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h888皇冠,吃了24年含碘盐,这些关于碘的事情你知道吗?

2020-01-11 17:04:01 点击:2581

h888皇冠,吃了24年含碘盐,这些关于碘的事情你知道吗?

h888皇冠,“酸、甜、苦、辛、咸”是古人对世间万物命名的五种味道。而一说起咸味,大多数人的第一反应肯定是盐。盐不仅仅是一个调味品,它所包含的微量元素对人而言更是不可或缺的一部分。说起盐,就不得不提到碘盐。

自24年前开始的一刀切全民吃碘盐政策实施以来,我国患有碘缺乏病的人数大大下降。但实际上我国大多数地区并不缺碘,甚至有一些地区是高碘地区。与此同时,甲状腺结节现象高发的情况也不容忽视。

5月15日,国家卫生健康委员会对《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》进行修改并征询社会各界的意见。

我国为什么要全民食用碘盐?

碘是人体生长发育和合成甲状腺激素所必不可少的重要原料,如果人体缺碘,就会患地方性甲状性肿,俗称粗脖子病;地方性克丁病,俗称矮小症;并可能发生流产、早产、死胎等。

在人群中,最容易受碘影响的是发育中的胎儿。如果孕妇缺碘,新生儿就可能长期蒙受智力和残疾之苦。目前最实际而又便宜持久的补碘方法是食用加碘盐。加碘盐是将碘酸钾掺入到食用原盐中,以1:2000的比例混合而成。

测试盐中是否含碘最简单的方法,是将一片新鲜的土豆片插入盐中,过一会儿拿出来,土豆沾盐的部分会变成蓝色,这就是碘与淀粉反应的结果。

但由于碘酸钾是相对不稳定的化合物,很容易受热、光晒,以及风吹后而氧化为分子碘,悄悄升华消失,所以家庭食用碘盐时应该注意以下几个方面。

食用碘盐有哪些注意事项?

第一不要久存。应购买有效期内密封比较好的小包装,随买随吃。

第二要装在遮光的容器内,加盖盖好,如果是透明的玻璃瓶装,那么就要在无直接光照的柜子内保存。

第三要放在干燥无高温的地方,避免风吹日晒和热源而产生碘挥发。

第四要在快出锅时放盐,因为烹调时的高温也能加速碘的挥发。

第五不要与酸类物质同放。实验证明,酸性物质能缩减碘的利用率。有人做过实验,炒土豆时加醋,碘的利用率为41%~49%,不加醋时碘的利用率可达到72%~86%。

第六要多用植物油,实验证明动物油更容易使碘挥发。有人分别用动物油和植物油炒菜,测得碘的利用率分别为2%和25%。此外,不同的蔬菜对碘的吸收率也有所不同,比如用青椒去炒土豆,碘可吸收65%,而用青椒去炒西红柿,碘只能吸收28%。

低钠盐、无碘盐并非人人适用,但是碘对人确实无比重要。到底要不要食用碘盐,还是要从实际出发,具体问题具体分析。

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